Uczestnicy warsztatów Jadło... 

Uczestnicy warsztatów Jadło... 

Uczestnicy biesiady 

Uczestnicy biesiady 

Uczestnicy biesiady 

Uczestnicy warsztatów Jadło... 

BIESIADA STAROPOLSKA - pod taka nazwą 27 października 2007 roku w Nawsiu odbyło się zwieńczenie warsztatów pod hasłem ,,podtrzymywania zanikających zawodów" - jadło staropolskie. Oczywiście nie mogło zabraknąć na stołach tradycyjnych potraw, które można było w tym dniu zdegustować. Jako iż Polacy w tradycyjnej kuchni staropolskiej gustowali przede wszystkim w potrawach mięsnych, tłustych, przyprawianych drogimi przyprawami korzennymi, nie mogło wobec tego zabraknąć: barszczu białego z grzybami i wędzonką, tradycyjnych gołąbków, bigosu staropolskiego, staropolskiego smalcu ze skwarkami oraz masła.  Uczestnicy warsztatów starannie według starych receptur przygotowali także desery min.: chleb pszenny, ciasto drożdżowe z makiem, rogaliki z serem i marmoladą, piernik staropolski. Goście biesiady mogli także zakosztować herbaty lipowej, kawy zbożowej oraz miodu.

Dla wszystkich czytelników mamy specjalny przepis na tradycyjny piernik staropolski;)

Składniki

Ciasto:
0.5 l miodu,
2 niepełne szklanki cukru,
1 kostka margaryny lub smalcu,
1 kg i 1 szkl. mąki tortowej,
3 jajka,
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
0.5 szkl. mleka,
szczypta soli.
Przyprawy:
po 2 łyżeczki cynamonu i imbiru,
po 0.5 łyżeczki pieprzu i goździków,
1 czubata łyżka ciemnego kakao.
Bakalie:
1 szkl. posiekanych orzechów włoskich lub mieszanych,
0.5 szkl. posiekanej skórki pomarańczowej smażonej na cukrze,
0.5 szkl. rodzynek.

Sposób przyrządzenia:

Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka, powoli podgrzewać, stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie masę ochłodzić i dodać do niej mąkę, jajka, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku oraz przyprawy. Rodzynki umyć i osączyć. Ciasto dobrze wyrobić, pod koniec wyrabiania dodać bakalie. Uformować kulę, włożyć ją do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia, przykryć folią plastykową i okryć podwójnie złożoną ściereczką. Naczynie z ciastem odłożyć do leżakowania na 3 tygodnie w chłodne miejsce (np. na oknie, w spiżarni), ale nie do lodówki. Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Ciasto wyłożyć warstwą najwyżej 5 cm, ponieważ podczas pieczenia bardzo rośnie. Piec 40 - 45 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180 - 200°C. Po upieczeniu i ostudzeniu placek owinąć w ściereczkę i odstawić na 7 - 10 dni, aż ciasto zmięknie. Piernik przekroić na 2 - 3 warstwy, przełożyć dobrymi powidłami lub masą orzechową i polać polewą czekoladową.

SMACZNEGO!!! :)